[juwi1947]

die Reste aus der Tasche ….


Fischauflauf

Zutaten für 4 – 6 Personen:

500 g Eiertomaten (ca. 7 Stück)
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Petersilie
2 EL Tomatenmark
1 - 2 Knoblauchzehen
4 - 5 EL Olivenöl
600 g gemischte Fischfilets (aus dem Froster „Resteverwertung)
Salz, Pfeffer
300 g Kartoffeln
Prise Zucker
4 - 5 EL Semmelbrösel
30 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Tomaten waschen, mit den Kräutern in die Küchenmaschine geben.
Zusammen mit dem Tomatenmark und dem gepellten Knoblauch kurz pürieren.

Öl in einem Topf oder Bräter erhitzen und das Püree darin 2 Minuten anschwitzen.

Die Semmelbrösel mit dem restlichen Öl und dem Parmesan vermischen.

Eine Auflaufform buttern, das Tomatenpüree hinein geben, den Fisch darauf geben,
salzen und pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen.

Die Kartoffeln darüber verteilen und zum Schluss die Parmesan-Brösel über alles streuen.

Alles bei 210° C ca. 25 - 30 Minuten backen.