Hallo Torsten.Also bei mir brennt Wein pur auch höllisch und schmeckt sauer. Ich mixe 2 Eigelb mit viel Zucker -normalen und Traubenzucker- dann ein Glas Wein dazu, kosten und so lange mit Sahne auffüllen und verquirlen bis es nicht mehr brennt. Probiers mal. Guten Appetit und schöne Grüsse Jutta A.