[Lola -Cana]

Christstollen - Backpulver/Quark Teig -

fuer Ina, und alle anderen, die daran interessiert sind.


Zutaten:

500 G Weizenmehl
1 Paeckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Paeckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
4 Tropfen Bittermandeloel
1 Flaeschchen Rumaroma
4 Tropfen Zitronenbackoel
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze gemahlenene Muskatbluete
2 Eier
250 g Quark (gut ausgepresst)
125 g Korinthen
125 g - 250 g Rosinen (gewaschen und abgetropft)
125 - 15- g gemahlene oder gehackte Mandeln oder Haselnuesse
50 - 100 g Zitronat - oder Zitronat/Orangeat
50 g Rinderfett

Zum Bestreichen:
50 g zerlassene Butter und 50 g Puderzucker

Verarbeitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben.
In der Mitte eine Vertiefung eindruecken.
Zucker, Vanillinzucker, Gewuerze und Eier hinzugeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten.
Darauf das in Stuecke geschnittene Fett, das feingehackte Rinderfett, den Quark, die Rosinen, die Nuesse und das Zitronat/Orangeat geben.
Die Fruechte mit Mehl bedecken und von der Mitte her zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch ein bischen Mehl dazugeben.

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit gefettetem Pergamentpapier belegtes Blech legen.

Backzeit im vorgeheizten Ofen: Ca. 50 - 60 Minuten - Mittelhitze

Nach dem Backen sofort mit der Butter bestreichen und dann mit Puderzucker bestaueben. Zum Auskuehlen auf einen Rost legen.

Persoenliche Anmerkung:
Anstatt die trockenen Gewuerze kann man auch einfach ein Paeckchen Lebkuchengewuerz nehmen, schmeckt auch sehr gut.
Das Rinderfett ist hauptsaechlich zur Frischhaltung, wenn ich keines zu Hause habe, ersetze ich es mit Butter.
Die Menge der Fruechte kann geaendert werden, muss nicht genau stimmen. Habe z.B. heute einen gebacken und hatte zu wenig Rosinen zu Hause, schmeckte trotzdem gut.
Dieser Stollen schmeckt direkt nach dem Backen sehr gut, haelt sich aber auch fuer Monate frisch, wenn es sein muss.
Anstatt einen Stollen zu formen, mache ich meistens aus diesem Rezept zwei, da ich einige herschenke. In dem Falle mit der Backzeit allerdings vorsichtig sein, schon nach 40 Minuten nachgucken.

Dieser Stollen ist einfach zu machen, was am laengsten dauert ist das Wiegen und die Zusammenstellung aller Zutaten. Hat man das, geht der Rest ganz schnell.

Hoffentlich habe ich nichts vergessen. Wuensche Euch allen gutes Gelingen.