Butterplätzchen
500 Gramm Mehl
375 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
5 Eigelb
2-3 Eigelb zum Bestreichen
Mehl auf ein Holzbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und Zucker hineingeben und Butter in Flocken auf den Rand setzen.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ein bis zwei Stunden kalt stellen. Danach ausrollen, Plätzchen ausstechen und mit verüuirltem Eigelb bestreichen.
15 - 20 Minuten bei etwa 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Auf Wund mit diversen Sachen wie bunter Zucker etc. bestreuen
Vanillekipferl
Zutaten:
50 Gramm gemachlene Mandeln
50 Gramm gemahlene Haselnüsse
300 Gramm Mehl
70 Gramm Zucker
1 Prise Salz
200 Gramm Butter
2 Eigelb
5 Packungen Vanillinzucker
1/2 Tasse Puderzucker
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Salz sowie die kalte Butter in Fläckchen draübergeben. Gemeinsam mit den Eigelben zu einem Mürbeteig verkneten.
Danach den Teil in Alufolie wickeln und diesen zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Währenddessen den Teig aufteilen und in Bleistiftdicke Röllchen formen. Diese in etwa daumenlange Stücke schneiden und zu Hörnchen (Kipferl) verbiegen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.