[happysunflower21]

Hallo Bobbel

ich wünsche Dir alles Liebe und Gute zum Geburtstag

Und für alle ein Rezept passend zum schönen Wetter (seeehr lecker)

Liebe Grüße
Rosemarie

( Ups die Schrift ist mir etwas zu groß geraten, konnte die Größe aber leider nicht mehr ändern)

Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten:
250g Nudeln (Spiralnudeln)
Salz
3 EL Öl
250g Hähnchenbrustfilet
Pfeffer
200g Zuckerschoten (oder TK-Erbsen)

1. rote Paprika

1 Bd. Schnittlauch
Für das Dressing:
4 El Weißweinessig
Salz
weißer Peffer
1 Prise Zucker
4-5 EL Öl
150g Joghurt
4 EL Mayonaise
2 EL Zitronensaft

Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, mit
1 EL Öl vermischen.
Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden, pfeffern und kräftig im übrigen Öl anbraten, salzen und abkühlen lassen.
Zuckerschoten (oder Erbsen) in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und quer schräg halbieren.
Paprika in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Aus Essig, Salz,Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade rühren.
Joghurt mit Mayonaise und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Peffer würzen.
Nudeln mit Zuckerschoten, Paprika und Hähnchenbrust mischen, mit der klaren Marinade anmachen. Joghurt-Marinade leicht unterziehen und 15 min. durhziehen lassen.
Nochmals abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.