[juwi1947]

Gratinierter Spargel

Zutaten für 4 Personen:

je 500 g weißer und grüner Spargel
Salz, 1 Prise Zucker
2 EL Butter
300 g Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
½ TL Zitronensaft und etwas abgeriebene Schale
200 g gekochter Schinken
100 g geriebenen Käse
750 g kleine Kartoffeln
2 EL geh. Petersilie

Zubereitung ca. 45 Minuten:

Spargel waschen und den weißen ganz schälen, den grünen nur im unteren Drittel,
die holzigen Enden entfernen.

Weiße Stangen in Salzwasser mit Zucker und 1 TL Butter ca. 15 min.,
die grünen Stangen ca. 12 min. garen.

Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.

Die Sauce Hollandaise erwärmen, mit Zitronensaft und -schale verfeinern.

Spargel gut abtropfen lassen, je 3 – 4 Stangen mit 1 Scheibe Schinken umwickeln
und in eine Auflaufform legen.

Die Sauce und den Käse darüber geben und ca. 15 Minuten gratinieren.

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15 min. garen. Danach abgießen, pellen
und in übriger Butter und Petersilie schwenken.

Mit den Spargelpäckchen anrichten und evtl. mit Kräutern garnieren.

Tipp:

Wer mag, serviert noch rohen Schinken dazu.