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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
feine Lachs-Lasagne mit Meerrettich
Zutaten für 4 Personen: 600 g Lachsfilet 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer 200 g Zucchini 1 – 2 Knoblauchzehe 1 – 2 EL Olivenöl 40 g Porree 40 g Butter oder Margarine 40 g Mehl 250 g Schlagsahne 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 2 – 3 EL geriebener Meerrettich (Glas) 10 – 12 Lasagneplatten 40 g geriebener Parmesan gemahlene Pistazien Dill zum Garnieren Zubereitung ca. 1 ¼ Std.: Lachs in 4 Stücke schneiden, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, salzen und ziehen lassen. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in feine Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Fett in einer Pfanne schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft und Meerrettich abschmecken. Etwas Soße in eine Auflaufform geben und mit Lasagneplatten belegen. Im Wechsel Soße, Lasagneplatten, Soße und Fisch einschichten. Gemüse darauf verteilen, Soße, Lasagneplatten und Soße darauf geben. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Umluft ca. 50 Minuten garen. Evtl. mit Alufolie abdecken. Mit Pistazien und Dill bestreuen.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
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