Rezepte: Saftig - Salate

Feine Rohkost mit Gurken-Kräuter-Sauce
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(für 2-3 Personen)

Gurken-Kräuter-Sauce
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100 g Joghurt
100 g Sauerrahm
200 g Gurke, fein gerieben
1/2 Teelöffel frische Minze, fein gehackt
2 Teelöffel Basilikum, fein gehackt
1/2 Teelöffel frisches Oregano, fein gehackt
Salz
Pfeffer

Rohkost
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50 g Karotten, fein gerieben
50 g Sellerie, fein gerieben
50 g Zucchini, fein gerieben
50 g Rote Bete, fein gerieben
4 Blätter Kopfsalat

Joghurt und Sauerrahm glattrühren. Gurke untermischen. Die Sauce mit Kräutern würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüse portionsweise auf die Salatblätter anrichten. Die Sauce getrennt zum Salat reichen, dazu Ofenkartoffeln mit Emmentalercreme und Karottensaft servieren.

Variante: Die Sauce schmeckt auch mit Dill, Schnittlauch und Petersilie.

Die Gurken-Kräuter-Sauce passt auch vorzüglich zu Blattsalaten, Kartoffelsalat oder gekochten, marinierten Gemüsen.

EMPFEHLENSWERT bei:
Appetitlosigkeit
Schluckstörungen
Kalium-und Magnesiumbedarf
Verstopfung

Pro Portion: 180 bzw. 120 kcal