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#1
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Lieber Juergen
Deine Spinat-Canneloni mit Fuellung EINFACH SPITZE Weil ich Knobi so sehr mag hab ich das Rezept um 2 Zehen "erweitert". Liebe Gruesse und 1000 Dank, Anna |
#2
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Auf besonderen Wunsch von Irrläufer… , die den Pizza-Service angerufen hat
Pommes-Pizza Zutaten für 4 – 6 Personen: 750 g TK-Pommes-Frites (Backofen) 4 mittelgroße Tomaten Salz 60 g Knoblauchbutter 1/2 Bund Schnittlauch 150 g Pizzakäse Zubereitung ca. 40 Minuten: Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im heißen Ofen, bei 220° C (Gas: 4 / Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten, 10 - 12 Minuten vorbacken. Tomaten halbieren und leicht salzen. Kräuterbutter in acht dünne Scheiben schneiden und auf die Tomatenhälften verteilen. Die Tomatenhälften auf den Pommes verteilen und alles mit Käse bestreuen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dann im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Tipp: Ein Renner auf Kindergeburtstagen, schmeckt aber auch Erwachsenen, z.B. als Beilage zur Grillparty. Und „Seefahrern“ sowieso.
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Jürgen --------------------------------------------- Heute ist das Morgen, über das du dir gestern Sorgen gemacht hast, und alles ist gut. |
#3
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Jürgennnnn, wow..
die "Pizza" hast du aber gut gemacht .... Danke und liebe Grüße..... Irrläufer |
#4
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Irrläufer
der verarbeitet Prosecco. Tut mir leid, wenn Du ihn nicht geniessen kannst. Prosecco-Fruchttorte Zutaten für ca. 12 Stücke: 2 Eier (Größe M) 230 g Zucker 1 Prise Salz 40 g Mehl 10 g Speisestärke 1 TL Backpulver 9 Blatt Gelantine 1 Dose (425 ml) Mango 250 g Mascarpone 200 ml Prosecco 250 g Schlagsahne 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen 1 Päckchen rote Grütze „Himbeergeschmack“ (für 500 ml Flüssigkeit; zum Kochen) 80 g Mandelblättchen 1 kleine Mango Fett für die Form Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden Wartezeit ca. 3 Stunden : Eier trennen. Eiweiß, 50 g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden fetten. Masse hineingeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen, Formenrand darum schließen. Gelantine einweichen. Mango abtropfen, pürieren. Mit 100 g Zucker, Zitronensaft, Mascarpone und Prosecco: verrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, unter die Creme rühren. 125 g Sahne steif schlagen, unterheben. 1/3 Creme auf den Boden streichen, kalt stellen. Rest Creme bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Grützepulver, 80 g Zucker und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen, Grütze einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, abkühlen lassen. Auf der Creme verteilen, Rest Creme darauf streichen. 2 Stunden kühl stellen. Mandeln rösten. Mango schälen, in Spalten schneiden. Einige beiseite legen, Rest würfeln. Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Rest Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Mango und Mandeln verzieren.
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#5
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Nudelauflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Eiernudeln ( Makkaroni, Spirelli o.ä.) 200 ml saure Sahne 200 ml süße Sahne 150 g Natur-Joghurt 1 Msp. Speisestärke 250 - 500 g kleine Champignons 250 - 500 g Kirschtomaten 200 g gekochter Schinken 200 g Kasseler Aufschnitt 1 Bund Blattpetersilie Saft einer Zitrone Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer 200 g Allgäuer Bergkäse, gerieben Zubereitungszeit ca. 60 Minuten : Eiernudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Champignons in heißem Salzwasser blanchieren. Kochschinken und Kasseler Aufschnitt in Streifen schneiden. Blattpetersilie fein hacken. Saure Sahne, süße Sahne, Joghurt und Stärke verrühren und mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Champignons, Kirschtomaten, Kochschinken, Kasseler Aufschnitt, Petersilie und die Nudeln zufügen und gut vermischen. Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Umluft ca. 45 Minuten überbacken. Tipp : Nudeln für den Auflauf am Vortag kochen und gut ausdampfen lassen, ohne sie mit kaltem Wasser abzuschrecken, dann werden sie im Auflauf nicht zu weich.
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#6
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AW: Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
Mettenden zu deftigen Linsen-Topf
Zutaten für 4 Personen: 150 - 200 g geräucherten Speck Pfeffer 3 Lorbeerblätter 250 g Tellerlinsen 400 g Kartoffeln 2 – 3 Karotten 1 – 2 Stangen Porree 400 g Mettenden SalzMaggi 1 EL Gemüsebrühe 1 – 2 EL Essig nach Belieben 2 Stiele Petersilie Zubereitung: Speck in 1,5 – 2 Liter Wasser aufkochen. Mit Pfeffer und Lorbeerblätter würzen. Linsen zufügen und zunächst ca. 30 Minuten garen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Vorbereitetes Gemüse zu den Linsen geben, zugedeckt weitere 30 Minuten garen. Mettenden ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Speck herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zugeben. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Maggi, Gemüsebrühe und Essig abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
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#7
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Rezepturen aus dem "Schlemmer-Tempel am Main"
für alle, die keine harten Ostereier mehr sehen können.
Thunfisch a La Stroganoff Zutaten für 3- 4 Person: 6 - 8 Eier 2 Bund Lauchzwiebel 1 Glas (720 ml) Gewürzgurken 3 - 4 Dosen (115 g) Thunfischfilet im eigenen Saft 4 TL ÖL 4 TL Mehl 4 TL Curry 1/2 l Gemüsebrühe 1 Becher Creme fraiche Salz und schwarzen Pfeffer 1 – 2 Stiele Petersilie Zubereitung ca. 30 Minuten: Eier hart kochen, dann abschrecken und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Thunfischfilet in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Lauchzwiebeln darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Gewürzgurken zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche einrühren. Die hart gekochten Eier schälen und halbieren. Den zerteilten Thunfisch und die halbierten Eier im Ragout erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie in Streifen schneiden und unterheben. Dazu schmeckt Reis. Tipp: schmeckt kalt als Salat, evtl. ein Ei zum garnieren verwenden. Ich nehme als Beilage immer Risi Bisi
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