Bobbels Kochecke

[iris1506]

liebes billchen, liebe susanne

vielen, vielen dank für eure ideen.

ich habe mich für das kassler von billchen entschieden.
hört sich super gut an und es hatte auf unseren feten noch keiner.

würdest du mir noch sagen, für wieviel personen dein rezept ist???

ich habe ca. 25 gäste und die sollen auch gut satt werden.

das gute daran ist auch, das ich keinen salat und sonstiges dazu machen muß.

einfach genial

vielen dank

liebe grüße

iris

[J.F.]

Wau,

das Rezept werde ich auch nachkochen. Hört sich seeeehr lecker an.

Und überhaupt, eine klasse Idee mit der Kochecke. Da kriegt man schon Lust zum Backen und Kochen, wenn man sich die Rezepte anschaut.

Einen schönen, beim Lesen gottseidank kalorienarmen, Sonntag.

J.F.

[happysunflower21]

Hallo Bobbel

ich wünsche Dir alles Liebe und Gute zum Geburtstag

Und für alle ein Rezept passend zum schönen Wetter (seeehr lecker)

Liebe Grüße
Rosemarie

( Ups die Schrift ist mir etwas zu groß geraten, konnte die Größe aber leider nicht mehr ändern)

Nudelsalat mit Hähnchenbrust

Zutaten:
250g Nudeln (Spiralnudeln)
Salz
3 EL Öl
250g Hähnchenbrustfilet
Pfeffer
200g Zuckerschoten (oder TK-Erbsen)

1. rote Paprika

1 Bd. Schnittlauch
Für das Dressing:
4 El Weißweinessig
Salz
weißer Peffer
1 Prise Zucker
4-5 EL Öl
150g Joghurt
4 EL Mayonaise
2 EL Zitronensaft

Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, mit
1 EL Öl vermischen.
Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden, pfeffern und kräftig im übrigen Öl anbraten, salzen und abkühlen lassen.
Zuckerschoten (oder Erbsen) in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen und quer schräg halbieren.
Paprika in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Aus Essig, Salz,Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade rühren.
Joghurt mit Mayonaise und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Peffer würzen.
Nudeln mit Zuckerschoten, Paprika und Hähnchenbrust mischen, mit der klaren Marinade anmachen. Joghurt-Marinade leicht unterziehen und 15 min. durhziehen lassen.
Nochmals abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

[struwwelpeter]

Hallo..............

diese Seite wurde aber schon lange nicht mehr mit neuen Rezepten versehen! Keiner mehr da? Oder.....nur vergessen?
Deshalb setze ich hier zwei Stollenrezepte ein. Frage: hat jemand ein Rezept für einen Reisfladen? Würde ich mich sehr darüber freuen!


Butterstollen-Rezept

Dies ist ein Rezept für einen leckeren Butterstollen, der ebenso berühmt ist wie sein dresdner Nachbar - dem original Dresdner Weihnachststollen. Dieses Backrezept ist recht einfach und somit fast schon ein Garant für einen schmackhaften Butterstollen.
Zutaten für Butterstollen:

• 450g Mehl
• 50g Hefe
• 70g Zucker
• 150g Butter
• 100g Milch
• 1 Ei
• 4g Salz
• 175g Rosinen
• 75g Orangeat
• 75g Zitronat
• 60g Gehackte Mandeln
• 7g Stollengewürz
• Zitrone
• 1/2 Tasse Rum

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Die Backanleitung für den Butterstollen
Zunächst verrühren Sie die Milch solange mit der Hefe, bis letztere aufgelöst ist. Geben Sie etwas Mehl dazu und rühren Sie weiter. Wenn ein dicker Brei entstanden ist, schütten Sie das restliche Mehl in eine Backschüssel und machen in der Mitte eine Versenkung. Schieben Sie dazu einfach das Mehl von der Mitte her zum Rand. (wie damals im Sandkasten). Geben Sie nun den eingangs hergestellten Hefe-Milch-Brei in die Mulde und bedecken sie diesen mit dem Mehl.
Das Werk ruht nun für ca. eine halbe Stunde. Es entsteht ein Vorteig.
In der Zwischenzeit wiegen Sie die Früchte (Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat) in einer Schüssel ab und schütten die halbe Tasse Rum darüber. Die Früchte nehmen den Rum auf, was später für die besondere Note sorgt.
Es geht damit weiter, dass Sie den Zucker, die Butter,das Ei, Salz und Zitrone in die Schüssel mit dem Vorteig geben. Am Besten nehmen Sie nun eine Küchenmaschine zur Hilfe. Alternativ können Sie natürlich auch ihre Hände walten lassen. Kneten Sie den Schüsselinhalt zu einem glatten Teig. (was dauern kann ... nur falls Sie über wenig Geduld verfügen, sei dies angemerkt). Lassen Sie den Teig anschließend noch ca. 15min ruhen.
Jetzt ist Früchtezeit! Die bereits vorbereiteten Früchte mit dem Rum arbeiten Sie geschickt in den Teig ein (einfach zum Teig geben und durchkneten). Abschließend wird das Stollengewürz ebenfalls in den Teig eingearbeitet (Tun Sie das auf keinen Fall schon vorher in den Teig, sonst wird Ihr Stollenteig dunkel und nicht so schön goldgelb).
Damit sind die maßgeblichen Teigarbeiten schon abgeschlossen. Was folgt ist ...
Das Formen des Stollens:
Die Beschaffenheit des Teigs erlaubt es uns, diesen zu einer Wurst zu rollen, welche dann flach gedrückt wird. Damit erhält der Teigf bereits die bekannte Laibform. Um die Stollenform perfekt zu machen gehen Sie wie folgt vor: Machen Sie im ersten Drittel eine Vertiefung mit einem Nudelholz. Dann machen Sie eine Vertiefung in der Mitte vom restlichen Teig und schlagen die Vertiefung des ersten Drittels auf die untere Vertiefung. Von oben drücken Sie noch leicht mit dem Rollholz nach und fertig ist Ihr Stollen.
Das Backen des Butterstollen:
Den Butterstollen legen Sie nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schieben dieses in den mit 170°C vorgeheizten Ofen. Damit der Stollen dabei nicht austrocknet hat sich bewährt, einen kleinen Topf mit etwas Wasser in den Ofenzu stellen.
Nach ca. 45min ist der Butterstollen fertig gebacken und kann aus dem Ofen.
Nach dem Abkühlen mit heisser Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.


Dresdner Weihnachtsstollen - das Rezept
Gut - Rezepte für originale Dresdner Weihnachtsstollen werden stets von Generation zu Generation weitergegeben. Insofern ist dieses Rezept für einen Dresdner Weihnachtsstollen kein Original - ich hatte keine Verwandten in Dresden, die mir das Rezept hätten weitergeben können. Doch auch so verspricht dieses Rezept für einen Weihnachtsstollen einen vollendeten Stollengenuß als Belohnung.
Planen Sie auf jeden Fall 2 Tage für die Zubereitung ein.
Zutaten für Dresdner Weihnachtsstollen: (ca. 4 Stück)

• 2500g Mehl
• 250g Hefe
• 1 Liter Milch
• 500g Zucker
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 30g Salz
• 2 geriebene Zitronen
• 1125g Schmelzbutter
• 125g bittere Mandeln
• 375g süße Mandeln
• 500g Zitronat
• 1200g Korinthen
• 500g Sultaninen
• einen Schuss Rum
• Butter
• Zucker
• Puderzucker zum Besteichen

Die Backanleitung für den Dresdner Weihnachtsstollen
Wie bereits erwähnt ziehen sich die Arbeiten über 2 Tage.
Tag1: Die gewaschenen Sultaninen und Korinthen werden in einer Schüssel mit dem Rum befeuchtet. Die Mandeln überbrühen Sie, damit sie sich besser abziehen lassen und reiben diese klein. Das Zitronat wird in kleine Würfel geschnitten.
Lagern Sie diese Zutaten für einen Tag in einem warmen Raum. Genießen Sie den Rest des Tages - der nächste wird etwas schwerer. :-)
Tag2: Das Mehl schütten Sie in eine große Schüssel - nicht die Schüssel mit den Früchten. Verrühren Sie nun 1/2 Liter lauwarme Milch mit 3 Teelöffel Zucker und der Hefe. Geben Sie dieses Hefe-Milch-zucker-Gemisch zum Mehl und verarbeiten Sie des mit einer Knetmaschine zu einen mittelfesten Vorteig. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie diese beiseite. Der Teig "geht" nun. Kontrollieren sie den Teig und wenn sich Risse auf diesem "Vorteig" bilden geht es weiter.
Nun wird kräftig drauflos gemischt. Der Vorteig wird mit den weiteren Zutaten vermischt. Der Zucker, der Vanillezucker, die geriebenen Zitronen, das Salz und die weiche, aber nicht zerlassenen Butter, wandern in die Schüssel. Kneten Sie alles tüchtig durch und geben Sie immer weider etwas handwarme Milch dazu - ein geschmeidiger Teig entsteht. Das ist recht mühsam, aber Sie müssen solange durchhalten bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst und Blasen wirft. Jetzt geben wir die Mandeln, das Zitronat, die Sultaninen und die Korinthen dazu. Arbeiten Sie alle Zutaten so in den Teig, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Decken Sie die Schüssel wieder ab und lassen Sie den Teig für ca. 2h ruhen.
Pause.
Nach 2 Stunden kneten Sie den teig erneut durch, decken ihn wieder ab und lassen ihn weitere 30 Minuten stehen.
Pause.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor. Jetzt.
Es steht das Formen des Stollen-Laib auf der Tagesordnung.
Messen Sie ca. 1kg des Teigs ab und geben Sie dies in eine Brotform. Auf der oberen Seite des Teiges werden zwei längliche, parallel verlaufende Rillen gezogen. Legen Sie den so entstandenen Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gehen Sie zum Anfang dieses Abschnitts und arbeiten Sie diesen mit dem Rest des Teigs solange ab, bis kein Teig mehr da ist.
Befördern Sie die Stollen in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 75-90min.
Danach wird der noch heiße Stollen mit zerlassener Butter dünn bepinselt. Anschließend streuen Sie etwas Zucker darüber. Nicht zuviel. Zum Schluss wird mächtig Puderzucker aufgestäubt - ein Sieb leistet dabei gute Hilfe.
Da ein Stollen zur Entfaltung seiner Aromen etwas Zeit braucht empfiehlt es sich dieses Christstollen - oder Dresdner Weihnachtsstollen - mindestens 7 Tage lang an einem kühlen Ort zu lagern. Als kühler Ort ist aber nicht(!) der Kühlschrank gemeint!
So - das also ist ein Dresdner Christstollen. Ich hoffe, dass Ihnen das Rezept zusagt und Sie mit dem Backen keine Mühen haben werden. Ein Tipp für dieses Rezept noch zum Schluß: Backen Sie den Dresdner Christstollen bereits 4 Wochen vor Weihnachten - dann ist er wirklich "reif".

Es gibt bestimmt noch andere gute Rezepte....auch welche ohne Rosinen?

[Lola -Cana]

Ina, Deine Rezepte hoeren sich ja sehr gut an, ABER - ich habe leider kein Glueck mit Hefeteig. Daher war ich froh, als ich vor Jahren mal ein Stollenrezept fand, dass ein Backpulver/Quark Rezept ist. Ich benuetze das schon seit Jahren und mir gelingt es immer.

Falls einer noch so "daeppisch" ist wie ich und keinen Hefeteig machen kann, lasst es mich wissen, dann setze ich hier das Rezept rein.

Struwwelchen, wenn Du so gut backen kannst wie schreiben, dann sind Deine Kuchen bestimmt unvergleichlich gut !

Frohen Advent wuenscht Dir

[struwwelpeter]

So wandere ich hier zur Geisterstund, und find glatt noch nen Spender, der außer Hefe auch noch den Quarkteig kann.
Der fehlt mir in meiner Sammlung - und................ich würden mich riesig freuen, versteht sich
Ansonsten bin ich mit den diversen Ergebnissen beim Backen sehr zufrieden gewesen, auch aus einem Grund: et gab nur das was ich so gerne gefuttert hab'! Und das war der Mandelstollen und viele andere KLeinigkeiten.

Liebe Lola Cana, Schreiben - na da stehst Dur mir doch in nichts nach - Aderauge ist wachsam!

Danke Dir - und gute Nacht

Liebe Grüße et struwwelchen

[Lola -Cana]

Christstollen - Backpulver/Quark Teig -

fuer Ina, und alle anderen, die daran interessiert sind.


Zutaten:

500 G Weizenmehl
1 Paeckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Paeckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
4 Tropfen Bittermandeloel
1 Flaeschchen Rumaroma
4 Tropfen Zitronenbackoel
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze gemahlenene Muskatbluete
2 Eier
250 g Quark (gut ausgepresst)
125 g Korinthen
125 g - 250 g Rosinen (gewaschen und abgetropft)
125 - 15- g gemahlene oder gehackte Mandeln oder Haselnuesse
50 - 100 g Zitronat - oder Zitronat/Orangeat
50 g Rinderfett

Zum Bestreichen:
50 g zerlassene Butter und 50 g Puderzucker

Verarbeitung:
Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben.
In der Mitte eine Vertiefung eindruecken.
Zucker, Vanillinzucker, Gewuerze und Eier hinzugeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten.
Darauf das in Stuecke geschnittene Fett, das feingehackte Rinderfett, den Quark, die Rosinen, die Nuesse und das Zitronat/Orangeat geben.
Die Fruechte mit Mehl bedecken und von der Mitte her zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch ein bischen Mehl dazugeben.

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit gefettetem Pergamentpapier belegtes Blech legen.

Backzeit im vorgeheizten Ofen: Ca. 50 - 60 Minuten - Mittelhitze

Nach dem Backen sofort mit der Butter bestreichen und dann mit Puderzucker bestaueben. Zum Auskuehlen auf einen Rost legen.

Persoenliche Anmerkung:
Anstatt die trockenen Gewuerze kann man auch einfach ein Paeckchen Lebkuchengewuerz nehmen, schmeckt auch sehr gut.
Das Rinderfett ist hauptsaechlich zur Frischhaltung, wenn ich keines zu Hause habe, ersetze ich es mit Butter.
Die Menge der Fruechte kann geaendert werden, muss nicht genau stimmen. Habe z.B. heute einen gebacken und hatte zu wenig Rosinen zu Hause, schmeckte trotzdem gut.
Dieser Stollen schmeckt direkt nach dem Backen sehr gut, haelt sich aber auch fuer Monate frisch, wenn es sein muss.
Anstatt einen Stollen zu formen, mache ich meistens aus diesem Rezept zwei, da ich einige herschenke. In dem Falle mit der Backzeit allerdings vorsichtig sein, schon nach 40 Minuten nachgucken.

Dieser Stollen ist einfach zu machen, was am laengsten dauert ist das Wiegen und die Zusammenstellung aller Zutaten. Hat man das, geht der Rest ganz schnell.

Hoffentlich habe ich nichts vergessen. Wuensche Euch allen gutes Gelingen.